Existujú tri hlavné typymlynčeky na kávuNa trhu sú: ploché nože, kužeľovité nože a nože s duchmi. Tieto tri typy rezacích hláv majú zjavné rozdiely vo vzhľade a mierne odlišné chute. Na mletie kávových zŕn na prášok sú potrebné dve rezacie hlavy na drvenie a rezanie. Vzdialenosť medzi dvoma rezacími hlavami určuje hrúbku prášku. Čím sú bližšie k sebe, tým jemnejší je, a čím ďalej, tým je hustejší. Tento článok vás naučí, ako mlieť kávové zrná na prášok. Ako identifikovať rezaciu hlavu mlynčeka.
Ploché nože
Ploché nože majú bežnú štruktúru rezacej hlavy. Sedlo rezacej hlavy je vyrobené z mnohých opracovaných drážok so sklonom. Ostrý vrchol noža medzi týmito dvoma drážkami zohráva úlohu rezania kávových zŕn. Preto je múčka plochého noža prevažne vločkovitá. Chuť zvýrazní arómu v prvej časti a vrstvy v strednej časti a chuť bude jemnejšia. Rezacia hlava plochého noža: Častice plochého noža sa budú pri určitých uhloch javiť väčšie, pretože budú pôsobiť vločkovito. Väčšina...kávovary na čerstvo mletú kávuna trhu sa teraz používajú ploché nože.
Kužeľové nože
Kužeľové nože sú ďalšou bežnou konštrukciou, ktorá pozostáva z hornej a spodnej rezacej hlavy. Ak je rezacia hlava dobre navrhnutá, dokáže efektívne stlačiť kávové zrná smerom nadol, čím sa zlepší účinnosť mletia. Kávový prášok bude mať zrnitý vzhľad. Pokiaľ ide o chuť, stredná vrstva a koniec sú hrubšie. Ručne ovládané mlynčeky tiež používajú kužeľové nože ako hlavný prúd. Keď sa spodná čepeľ základne kužeľového mlynčeka otáča, zrná sa stlačia smerom nadol a rozdrvia a prášok z kužeľového mlynčeka bude mať zrnitý vzhľad.
Duchovné zuby
Ghost Teeth majú zriedkavú štruktúru rezacej hlavy. Nazývajú sa ghost teeth, pretože rezacia hlava má veľa vyčnievajúcich vrcholov nožov. Dva držiaky nožov s rovnakou štruktúrou sú spojené na trhanie a drvenie kávových zŕn a kávový mletý materiál je tiež zrnitý. Zdá sa, že je rovnomernejší ako pri kužeľových nožoch a chuť je veľmi blízka kužeľovým nožom, ale povrch bude hustejší. Ak máte radi bohatú chuť staromódnej kávy, Ghost Teeth budú vašou najlepšou voľbou. Na základe porovnania rovnakej triedy bude cena vyššia. Rezacia hlava Ghost Teeth má na držiaku čepele veľa výčnelkov, odtiaľ pochádza aj jej názov. Mletý mletý kávový prášok vyrobený Ghost Teeth má rovnomernejšie častice.
Záver
V zásade sú kužeľové a ploché nože vhodné pre všetky metódy prípravy kávy vrátane talianskej kávy. Ak ich však chcete použiť vtaliansky kávovar, musíte si ho špeciálne vybrať, pretože pri varení s tlakom vody až 9 barov musí kávový mletý prášok dosiahnuť dva kľúčové body: 1. Dostatočne jemný, 2. Mletý prášok by mal byť dostatočne priemerný, takže prah mlynčeka je relatívne vysoký. Mletý prášok stále nie je dostatočne jemný. Zubové rezné hlavy nedokážu mlieť veľmi jemne kvôli štruktúre rezacej hlavy, takže nie sú vhodné na použitie vkávovary.
Čas uverejnenia: 20. júna 2024
